ビタミンとは

ビタミンは、人間が生きていくのに必要な必須栄養素で、からだの機能を正常に働かせる作用があります。ビタミンの種類は、現在のところ13種類まで確認されており、ビタミンが不足すると、健康に様々な悪影響がおきるとされます。

ビタミンは水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けることができ、水溶性ビタミンは水に溶けやすい性質があり、脂溶性ビタミンは油に溶けやすい性質があります。

ビタミンは不足すると欠乏症が起こりますが、必須ビタミンの他に、ビタミンと酷似した働きを行う成分もあります。水溶性ビタミンは水に溶けやすいビタミンなので、身体に溜めておくことができず、毎日必要な分を摂取しなくてはなりません。

脂溶性ビタミンは、水にとけないので、体内にある程度とどめておく事が出来ます。脂溶性ビタミンは、油に溶けるビタミンなので、脂溶性ビタミンを摂取するときには、あえて炒め物で油と絡めて調理することで、体内への吸収がよくなります。

水溶性ビタミンは、熱に弱く水に溶けるビタミンなので、加熱調理すると外に出ていってしまい、茹で汁ごと摂取するか、生のまま摂取する必要があります。水溶性ビタミンには、主にビタミンB群、ビタミンC、またビオチンがあります。

水溶性ビタミンは、種類が豊富なこともあり、普通の食事をとっていれば不足する事はほとんどないとされています。脂溶性ビタミンは体内に蓄積されるので、多少不足することがあっても蓄積分で補う事ができるとされています。